Carignan

GÉNÉRALITÉ

Le Carignan est un cépage noir de cuve dont l'origine est probablement aragonaise. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et a longtemps eu la réputation, injustifiée aujourd'hui, d'être un cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.

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LA VISION DE JEANTET LAURENT

Le Carignan est cépage qui joue le rôle d'épice. En effet, représenté à 7.5% dans l'Étoile Rouge il confère des arômes de poivre, cerise, mûre, pruneau et violette avec une inimitable note de garrigue.

En bouche, il transfère en finale un peu de robustesse et apporte du tempérament. Son jus possède une belle acidité très recherchée dans les assemblages d'où il trouve sa place à 5% dans le Climat rosé.